Mangalev’de Izgara Tavuk Milanesa

Çıtır, altın rengi ve mükemmel bir şekilde baharatlandırılmış bu Tavuk Milanesa, MANGALEV ızgarasında mükemmel bir şekilde pişirilir. Parlak bir roka ve limon salatasıyla eşleştirilen bu yemek hem rahatlatıcı hem de zariftir. Mangalev’in sacı, tavuğun sululuğunu hapseden, güzelce eşit bir kabuk sunar.

MALZEMELER

TAVUK İÇİN:

• 4 kemiksiz, derisiz tavuk göğsü
• 1 su bardağı çok amaçlı un
• 2 büyük yumurta
• 2 yemek kaşığı su
• 1 su bardağı galeta unu (tercihen panko)
• 1/2 su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 çay kaşığı füme kırmızı biber Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 4 yemek kaşığı tereyağı (ızgara için)

SALATA İÇİN:

• 4 su bardağı taze roka
• 1/4 su bardağı kiraz domates, ikiye bölünmüş
• 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan peyniri
• 1 limonun suyu
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı Tuz ve karabiber (zevkinize göre)

YAPILIŞI:

1. Mangalev Izgarasını Ateşleyin

Üç kağıt peçeteyi bitkisel yağa batırarak, ızgaraya yerleştirerek ve üstüne odun koyarak Mangalev ızgaranızı hazırlayın. Izgarayı yakın ve 20 dakika ısınmasını bekleyin.

2. Tavuğu Hazırlayın

Her tavuk göğsünü yaklaşık çeyrek kalınlığa gelene kadar iki plastik ambalaj arasında dövün.

Üç sığ kaseyle bir ekmek istasyonu kurun:

1. Kase: Unu bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın.

2. Kase: Yumurtaları suyla pürüzsüz olana kadar çırpın.

3. Kase: Ekmek kırıntılarını, Parmesan peynirini, sarımsak tozunu, füme kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi birleştirin.

Her tavuk göğsünü önce una bulayın, sonra yumurta karışımına batırın ve son olarak ekmek kırıntısı karışımıyla kaplayın. Eşit bir kaplama sağlamak için hafifçe bastırın.

3. Tavuğu Izgara Yapın

Mangalev ızgarada, orta-yüksek ısı bölgesi için ızgaranın ortasına yakın bir yerde 2 yemek kaşığı tereyağı eritin. Ekmekli tavuğu tereyağlı ızgaraya koyun ve her iki tarafı da yaklaşık 3-4 dakika, altın rengi kahverengi ve çıtır çıtır olana kadar pişirin. Tavuğu ızgaranın daha soğuk kenarlarına taşıyın ve yaklaşık 2-3 dakika daha pişirin, iç sıcaklığın 75°C’ye ulaşmasını sağlayın. Tavuğu çıkarın ve salatayı hazırlarken kabuğun çıtır çıtır kalması için tel bir rafa koyun.

4. Salatayı Hazırlayın

Büyük bir kasede roka ve cherry domatesleri zeytinyağı, limon suyu ve bir tutam tuz ve karabiberle karıştırın. Süslemek için rendelenmiş Parmesan peyniri ile kaplayın.

5. Servis Edin

Tavuk Milanesa’yı roka salatasıyla birlikte üstüne veya yanına koyun. Sıkmak için ekstra bir limon dilimi ile servis edin. İpuçları    

Tavuk Milenesa İçin En İyi Öneriler:

Ekmek kırıntıları:

Ekstra çıtırlık için panko kullanın veya sade ekmek kırıntılarına İtalyan baharatı ekleyerek lezzet katın.

Kızartma için tereyağı:

Tereyağı zenginlik katar ve kızarmayı destekler. Pişirme sırasında ihtiyaç halinde daha fazla tereyağı ekleyin.

Isı yönetimi:

İlk kızartma için tavuğu merkeze yakın tutun ve yanmasını önlemek için dışarı doğru hareket ettirin.

Farklı Lezzetlendirmeler:

Limon – Otlu Milanesa:

Taze bir dokunuş için ekmek kırıntısı karışımına limon kabuğu rendesi ve kıyılmış maydanoz ekleyin.

Baharatlı Milanesa:

Ekmek kırıntısı karışımına bir tutam kırmızı biber veya pul biber ekleyin.

Caprese Milanesa:

Üzerine taze mozzarella peyniri, dilimlenmiş domates ve fesleğen yaprakları koyun.

Peynirli Milanesa:

Servis etmeden hemen önce tavuğun üzerine eritilmiş provolone veya mozzarella peyniri koyun.